Zkroťte histamin: Seznam potravin pro klidnější tělo

Zrající sýry: Pozor na čedar a nivu

Zrající sýry patří mezi potraviny, které mohou obsahovat vysoké množství histaminu. Histamin je látka, která se přirozeně vyskytuje v našem těle a hraje roli v imunitním systému. U některých lidí však může konzumace potravin bohatých na histamin vyvolat nepříjemné reakce, jako jsou bolesti hlavy, kožní problémy nebo zažívací potíže. Pro tyto jedince je vhodná histaminová dieta, která spočívá v omezení příjmu histaminu v potravě. Mezi sýry s vysokým obsahem histaminu patří například čedar a niva. Tyto sýry by osoby dodržující histaminovou dietu měly konzumovat s opatrností nebo se jim raději vyhnout. Existují však i sýry, které jsou pro histaminovou dietu vhodné. Patří mezi ně například mozzarella, ricotta, tavený sýr nebo čerstvý kozí sýr. Při nákupu sýrů je důležité sledovat etikety a vybírat si produkty s nízkým obsahem histaminu.

Uzeniny: Šunka a salámy - nebrat!

Bohužel, milovníci šunky a salámů, tady pro vás nemáme dobré zprávy. Uzené výrobky patří mezi potraviny s vysokým obsahem histaminu, a proto jsou na seznamu zakázaných potravin pro histaminovou dietu. Během procesu uzení dochází k rozkladu aminokyselin, což vede ke zvýšení hladiny histaminu. Konzumace uzenin může u lidí s histaminovou intolerancí vyvolat nepříjemné příznaky, jako jsou bolesti hlavy, kožní problémy, zažívací potíže nebo dýchací obtíže. Pokud se tedy snažíte snížit příjem histaminu, je nezbytné se uzeninám vyhýbat. Naštěstí existuje mnoho dalších chutných a zdravých alternativ, které můžete zařadit do svého jídelníčku.

Alkohol: Víno a pivo - stopka!

Bohužel, milovníci vína a piva, tady pro vás nemáme dobré zprávy. Alkohol, obzvláště víno a pivo, patří mezi potraviny, které se musí při histaminové dietě striktně vynechat. Obsahují totiž vysoké množství histaminu, a navíc blokují enzym DAO, který je zodpovědný za jeho odbourávání v těle. To znamená, že i malé množství alkoholu může u lidí s histaminovou intolerancí vyvolat nepříjemné reakce, jako jsou bolesti hlavy, zažívací potíže, kožní problémy a další. Pokud si nejste jistí, zda je pro vás histaminová dieta vhodná, poraďte se se svým lékařem nebo nutričním terapeutem. Pomohou vám s určením diagnózy a sestavením individuálního jídelníčku, který bude vyhovovat vašim potřebám.

Kvašené potraviny: Kysané zelí - vynechat

Kysané zelí, i když je považováno za zdravou pochutinu, patří mezi fermentované potraviny s vysokým obsahem histaminu. Pro osoby dodržující histaminovou dietu je proto nezbytné kysané zelí z jídelníčku vyřadit. Vysoký obsah histaminu v kysaném zelí je dán procesem fermentace, při kterém bakterie produkují histamin. Konzumace kysaného zelí tak může u citlivých jedinců vyvolat nepříjemné příznaky histaminové intolerance, jako jsou bolesti hlavy, zažívací potíže, kožní reakce či respirační problémy. Pokud si nejste jistí, zda je pro vás kysané zelí vhodné, konzultujte svůj jídelníček s nutričním terapeutem nebo lékařem.

Konzervované potraviny: Tuňák v oleji - ne!

Ať už se snažíte o histaminovou dietu, nebo ne, tuňák v oleji by neměl být častým hostem na vašem stole. Tuňák sám o sobě obsahuje histamin, ale konzervační proces a přidání oleje jeho hladinu ještě zvyšují. To může být problematické pro lidi s histaminovou intolerancí, kteří trpí nepříjemnými příznaky jako jsou bolesti hlavy, kožní problémy nebo zažívací potíže. Naštěstí existuje spousta dalších ryb a zdravých potravin, které si můžete dopřát. Vyzkoušejte čerstvé ryby jako losos, pstruh nebo makrelu. Skvělou volbou jsou i sardinky ve vlastní šťávě, které mají nízký obsah histaminu. Pamatujte, že vyvážená strava je klíčem k dobrému zdraví.

Citrusové plody: Pomeranče a citrony - s mírou

Citrusové plody, jako jsou pomeranče a citrony, jsou plné vitamínů a antioxidantů, ale pro lidi s histaminovou intolerancí mohou představovat problém. Pomeranče a citrony obsahují vysoké množství histaminu, což může u citlivých jedinců vyvolat nepříjemné příznaky, jako jsou bolesti hlavy, kožní problémy nebo zažívací potíže. Pokud držíte histaminovou dietu, je důležité konzumovat citrusové plody s mírou. Místo velkého množství pomerančů nebo citronové šťávy zkuste malé množství mandarinek nebo grepu, které obsahují méně histaminu. Vždy je ale důležité sledovat reakce vašeho těla a v případě pochybností se poradit s lékařem nebo nutričním terapeutem. Seznam potravin pro histaminovou dietu se může lišit v závislosti na individuální toleranci, proto je důležité najít si vlastní hranice a řídit se doporučeními odborníka.

Rajčata: Kečup a protlak - omezit

Rajčata, ač sama o sobě nejsou na seznamu zakázaných potravin při histaminové intoleranci, se často stávají kamenem úrazu v podobě kečupu a protlaku. Tyto produkty, ač lákavé svou chutí a snadnou dostupností, v sobě ukrývají vysoké koncentrace histaminu, a to z důvodu fermentace a delší doby skladování. Pro osoby s histaminovou intolerancí je proto zásadní omezit konzumaci kečupu a protlaku na minimum, a raději sáhnout po čerstvých, případně krátkodobě tepelně upravených rajčatech. Pamatujte, že každý organismus reaguje jinak a je důležité sledovat vlastní reakce na jednotlivé potraviny.

Špenát: I syrový, i vařený - pozor!

Špenát je zelená listová zelenina plná vitamínů a minerálů. Ale co histaminová intolerance? Dobrá zpráva: čerstvý špenát má nízký obsah histaminu a je obecně považován za bezpečný pro histaminovou dietu. Pozor ale na starší špenát, který už není čerstvý – ten už může obsahovat vyšší hladiny histaminu.

A co vařený špenát? Vařením se obsah histaminu v potravinách může zvyšovat. Proto je lepší dát přednost čerstvému špenátu, například do salátů nebo smoothies. Pokud se rozhodnete špenát vařit, vařte ho krátce v páře a vodu po vaření vylijte.

Pamatujte, tolerance histaminu je individuální. Vždy sledujte reakce svého těla a poraďte se s lékařem nebo nutričním terapeutem o vhodnosti špenátu ve vaší stravě.

Čokoláda: Mléčná i hořká - s rozumem

Čokoláda, sladké potěšení, kterému mnozí z nás jen těžko odolávají. Ale co když nás trápí histaminová intolerance? Musíme se této pochoutky zcela vzdát? Ne tak docela. Histaminová dieta neznamená striktní zákaz všeho dobrého, ale spíše obezřetný výběr a střídmost. A to platí i pro čokoládu. Zatímco mléčná čokoláda s vysokým obsahem cukru a mléčných přísad může být pro osoby s histaminovou intolerancí problematická, existuje alternativa v podobě hořké čokolády s vysokým podílem kakaa (nad 80 %). Hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa obsahuje méně histaminu a dalších biogenních aminů, které mohou u citlivých jedinců vyvolávat nepříjemné reakce. Důležité je vybírat kvalitní hořkou čokoládu bez zbytečných přísad a konzumovat ji s mírou. Seznam potravin pro histaminovou dietu se může lišit v závislosti na individuální toleranci, proto je vždy vhodné konzultovat svůj jídelníček s nutričním terapeutem. Ten vám pomůže sestavit vyvážený jídelníček, který bude respektovat vaše individuální potřeby a zároveň vám umožní dopřát si i malé radosti, jako je kousek kvalitní hořké čokolády.

Ořechy: Arašídy a kešu - raději ne

Arašídy a kešu ořechy, ač často řazené mezi ořechy, patří botanicky mezi luštěniny. Bohužel pro nás, "histaminiky", jsou arašídy i kešu ořechy na seznamu potravin s vysokým obsahem histaminu. Konzumace arašídů a kešu ořechů může u citlivých jedinců vyvolat nepříjemné alergické reakce, které se mohou projevovat jako kožní problémy, zažívací potíže nebo dýchací obtíže. Pokud se u vás po konzumaci těchto ořechů objeví jakékoli zdravotní potíže, je vhodné je ze stravy vyloučit a poradit se s lékařem. Naštěstí existuje mnoho dalších druhů ořechů a semínek, které jsou pro histaminovou dietu vhodné. Mezi ně patří například mandle, vlašské ořechy, lněná semínka nebo chia semínka. Tyto potraviny jsou bohaté na živiny a zároveň mají nízký obsah histaminu, takže si je můžete bez obav dopřát.

Seznam potravin pro histaminovou dietu

Potravina	Obsah histaminu	Vhodnost v dietě
Čerstvé ovoce (jablka, banány)	Nízký	Vhodné
Zrající sýry (ementál, čedar)	Vysoký	Nevhodné
Čerstvá zelenina (brokolice, mrkev)	Nízký	Vhodné
Uzené maso (šunka, salám)	Vysoký	Nevhodné

Čerstvé maso: Kuřecí, hovězí - ano!

Čerstvé maso, jako je kuřecí a hovězí, je skvělou volbou pro histaminovou dietu. Důležité je vybírat si maso čerstvé, ideálně z lokálních zdrojů, a vyhnout se masu, které bylo zmražené nebo jinak zpracované. Zmrazování a zpracování masa totiž může vést k nárůstu hladiny histaminu. Kuřecí maso je skvělým zdrojem bílkovin a dalších živin, jako je vitamín B6 a niacin. Hovězí maso je bohaté na železo, zinek a vitamín B12. Při nákupu masa dbejte na to, aby bylo čerstvé a mělo jasnou barvu. Vyhněte se masu, které má nažloutlou barvu nebo zapáchá. Pro jistotu se vždy poraďte se svým lékařem nebo nutričním terapeutem, abyste se ujistili, že je konzumace masa pro vás v rámci histaminové diety bezpečná.

Jíst pestrou stravu s nízkým obsahem histaminu může být náročné, ale je to cesta k nalezení úlevy a pochopení svého těla.

Božena Králová

Ryby: Losos, treska - výborná volba

Losos a treska patří mezi ryby s nízkým obsahem histaminu, což z nich dělá skvělou volbu pro ty, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem histaminu. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivé účinky a mohou pomoci snížit hladinu histaminu v těle. Treska je zase skvělým zdrojem vitamínu D, který je důležitý pro imunitní systém. Při nákupu ryb je důležité dbát na jejich čerstvost. Čerstvé ryby by měly mít lesklé oči, červené žábry a příjemnou vůni. Vyhněte se rybám, které jsou slizké, mají zakalené oči nebo zapáchají. Ryby je vhodné konzumovat čerstvé, vařené, pečené nebo grilované. Vyhněte se smaženým rybám, rybám v konzervě a uzeným rybám, které mohou obsahovat vysoké množství histaminu.

Zelenina: Brokolice, mrkev - skvělé!

Brokolice a mrkev patří mezi zeleninu, která je obvykle dobře snášena i při histaminové intoleranci. Jsou přirozeně nízká na histamin a zároveň představují bohatý zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů důležitých pro celkové zdraví. Brokolice je skvělým zdrojem vitamínu C, vitamínu K a kyseliny listové, zatímco mrkev je známá vysokým obsahem beta-karotenu, který si tělo přeměňuje na vitamín A.

Při zařazování brokolice a mrkve do jídelníčku při histaminové dietě je důležité dbát na jejich čerstvost. Čím déle je zelenina skladována, tím více histaminu se v ní může tvořit. Vždy je lepší volit čerstvou zeleninu a konzumovat ji brzy po nákupu. Brokolici i mrkev lze připravovat na mnoho způsobů – vařením, dušením, pečením nebo syrové v salátech.

Ovoce: Jablka, hrušky - bez obav

Jablka a hrušky jsou pro histaminovou dietu jako stvořené. Patří mezi ovoce s nízkým obsahem histaminu, takže si je můžete dopřávat bez obav z nepříjemných reakcí. Samozřejmě platí, že všeho s mírou. I když jablka a hrušky samy o sobě histamin neobsahují ve velkém množství, je důležité dbát na jejich čerstvost. Přezrálé nebo nahnilé plody už mohou obsahovat větší množství histaminu a dalších biogenních aminů, které vám můžou způsobit potíže. Nejlepší je konzumovat ovoce čerstvé a zralé, ideálně od lokálních pěstitelů. Ať už si dáte jablko jen tak na chuť, přidáte ho do kaše nebo upečete hruškový koláč, vaše tělo vám poděkuje.